Хотя небольшие блинчики из картофеля (драники) считаются изобретением белорусской кухни, они пользуются большой любовью и у наших соотечественников. На вопрос о том, как приготовить драники из картошки, однозначного ответа дать нельзя. Дело в том, что существует множество рецептов этого замечательного блюда. На некоторых, наиболее популярных из них, мы подробно остановимся в нашей статье.
Проще всего приготовить картофельные блинчики, используя минимальное количество ингредиентов. Именно таким способом традиционно делают драники на их родине.
Драники: классический рецепт
Ингредиенты:
- Картофель свежий (0,6 кг);
- Мука (4-5 десертных ложек);
- Лук репчатый (1 штука);
- Яйцо;
- Соль, перец (по вкусу);
- Масло постное нерафинированное.
Процесс приготовления:
- Очищенные от кожуры лук и картофельные клубни мелко натереть или перекрутить в мясорубке с частой решёткой. Миску с полученной массой расположить так, чтобы она оказалась под наклоном. Когда выделится сок, его нужно будет вычерпать ложкой.
- После этого в тёртую с луком картошку добавляется яйцо, соль, мука, и перец. Всё тщательно перемешивается. Тесто должно получиться вязким и достаточно густым.
- Готовят драники из картошки, обжаривая их на растительном масле с обеих сторон, как обычные оладьи.
Классический рецепт драников самый простой и приготовить может даже самая юная хозяюшка. А чтобы придать картофельным блинчикам оригинальный вкус и аромат, нужно добавить в них дополнительные составляющие. Так, например, необыкновенно вкусными и нежными получаются драники с кабачками, тыквой или патиссонами. Можно положить в тесто все указанные компоненты одновременно или использовать только один из них.
Драники с овощами
Ингредиенты:
- Мякоть патиссона или кабачка (300 г);
- Мякоть тыквы (свежая или замороженная) 200 г;
- Мука (около ½ стакана);
- Картофель свежий (0,6 кг);
- 1 Луковица крупная;
- 1 Морковь (корнеплод);
- Яйца (2 штуки)
- Постное масло;
- Тмин, соль, свежая или сушеная зелень..
Процесс приготовления:
- Мякоть тыквы и патиссона (кабачка) измельчить в мясорубке или блендере. Если используется замороженный продукт, то полностью его размораживать не нужно.
- Таким же образом подготовить луковицу, картошку и морковь.
- Смешать овощную массу с мукой и яйцами.
- Высыпать в тесто нарезанную зелень, тмин и соль.
- Оладушки выкладывать на сковороду с раскалённым маслом и жарить с двух сторон до красивой корочки.
Картофель настолько универсален, что отлично сочетается со многими продуктами. Поэтому драники из картошки можно приготовить как с овощами, так и с другими ингредиентами, например, с грибной поджаркой.
Драники с грибами
Состав:
- Картофель свежий (0,6 кг);
- Луковица;
- Грибы любые (замороженные или свежие) около 350 г;
- Яйцо;
- Постное масло;
- Специи, соль.
Процесс приготовления:
- Грибы нарезать кусочками (замороженные предварительно разморозить). Пожарить вместе с измельчённым луком на постном масле. Поджарку переложить в отдельную посуду и остудить.
- Картофель перекрутить в мясорубке. Отжать из него лишний сок.
- Перемешать с мукой, специями и яйцом. В конце подмешать в тесто грибную поджарку.
- Жарить оладья до румяного цвета.
Придать блюдам пикантный вкус во многих случаях помогает сыр. Не являются исключением и овощные блинчики. А тёртый чеснок сделает ещё более ярким аромат драников.
Драники с чесноком и сыром
Состав:
- Картофель (0,5 кг);
- Луковица;
- Яйца (2 штуки);
- Мука (4 столовые ложки);
- Сыр (любой) около 150 г;
- Чеснок (3-4 зубка);
- Постное масло;
- Немного соли.
Способ приготовления:
- Картофель и лук измельчить в однородную массу. Убрать лишний сок.
- Сыр крупно натереть, подмешать его к овощам вместе с яйцами и мукой.
- Чеснок порубить ножом или мелко натереть. Добавить в основную смесь.
- Тесто немного посолить (при этом нужно учитывать, что в тесто добавлен солёный сыр).
- Жарить блинчики обычным способом.
Блинчики из картофеля получатся особенно вкусными и сытными, если добавить в них мясной фарш. В этом случае они могут заменить собой полноценное второе блюдо.
Драники с мясным фаршем
Состав:
- Картофель (0,5 кг);
- Фарш мясной (300 г);
- Луковица;
- Яйцо;
- Мука (2 десертные ложки);
- Лук зелёный (по желанию);
- Постное масло;
- Майонез (столовая ложка);
- Соль и любимые приправы.
Процесс приготовления:
- Картошку и луковицу прокрутить в мясорубке с частой решёткой. Убрать лишнюю жидкость.
- Смешать овощи с мукой, мясом, яйцом.
- Перья зелёного лука мелко нарезать, высыпать в общую массу.
- Добавить майонез и специи, посолить.
- Столовой ложкой класть оладушки на сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Жарить около 3 минут.
- Когда блинчики зарумянятся, перевернуть их на другую сторону. Через 2 минуты накрыть сковороду крышкой, убавить огонь. Продолжать жарить драники в течение 4 минут.
- После этого крышку открыть, огонь увеличить. Перевернуть оладьи и жарить ещё минуту.
В предыдущих рецептах было описано, как приготовить драники из картошки на сковороде. Оказывается, это блюдо можно сделать и в духовке. Конечно, в этом случае потребуется больше времени, но вкус ароматных блинчиков того стоит.
Пошаговый видео-рецепт: драники из картошки
Драники в духовке
Ингредиенты:
- Картофель свежий (700-800 г);
- Копчёная грудинка (100-150 г);
- Яйца (2 штуки);
- Лук (3 штуки);
- Сметана (200 г);
- Мука (3-4 столовые ложки);
- Постное масло;
- Соль;
Способ приготовления:
- Луковицу и очищенный картофель пропустить через мясорубку или мелко натереть.
- Добавить к ним яйца, соль и муку, замесить вязкое тесто.
- Поджарить оладьи на постном масле с обеих сторон.
- Грудинку нарезать небольшими кубиками.
- Лук нашинковать полукольцами или кубиками.
- Лук слегка обжарить, добавить в него кубики грудинки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести поджарку до готовности.
- В форму для запекания или глиняные горшочки уложить блинчики, перекладывая их смесью лука и грудинки.
- Сверху положить сметану.
- Запечь блюдо при температуре 200 градусов в течение получаса.
Драники в духовке можно приготовить из разичных ингредиентов, если в составе нет мяса, то время приготовления сокращается на 10-15 минут.