Как приготовить драники из картошки

Хотя небольшие блинчики из картофеля (драники) считаются изобретением белорусской кухни, они пользуются большой любовью и у наших соотечественников. На вопрос о том, как приготовить драники из картошки, однозначного ответа дать нельзя. Дело в том, что существует множество рецептов этого замечательного блюда. На некоторых, наиболее популярных из них, мы подробно остановимся в нашей статье.

Проще всего приготовить картофельные блинчики, используя минимальное количество ингредиентов. Именно таким способом традиционно делают драники на их родине.

Драники: классический рецепт

Драники: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель свежий (0,6 кг);
  • Мука (4-5 десертных ложек);
  • Лук репчатый (1 штука);
  • Яйцо;
  • Соль, перец (по вкусу);
  • Масло постное нерафинированное.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные от кожуры лук и картофельные клубни мелко натереть или перекрутить в мясорубке с частой решёткой. Миску с полученной массой расположить так, чтобы она оказалась под наклоном. Когда выделится сок, его нужно будет вычерпать ложкой.
  2. После этого в тёртую с луком картошку добавляется яйцо, соль, мука, и перец. Всё тщательно перемешивается. Тесто должно получиться вязким и достаточно густым.
  3. Готовят драники из картошки, обжаривая их на растительном масле с обеих сторон, как обычные оладьи.

Классический рецепт драников самый простой и приготовить может даже самая юная хозяюшка. А чтобы придать картофельным блинчикам оригинальный вкус и аромат, нужно добавить в них дополнительные составляющие. Так, например, необыкновенно вкусными и нежными получаются драники с кабачками, тыквой или патиссонами. Можно положить в тесто все указанные компоненты одновременно или использовать только один из них.

Драники с овощами

Ингредиенты:

  • Мякоть патиссона или кабачка (300 г);
  • Мякоть тыквы (свежая или замороженная) 200 г;
  • Мука (около ½ стакана);
  • Картофель свежий (0,6 кг);
  • 1 Луковица крупная;
  • 1 Морковь (корнеплод);
  • Яйца (2 штуки)
  • Постное масло;
  • Тмин, соль, свежая или сушеная зелень..

Процесс приготовления:

  1. Мякоть тыквы и патиссона (кабачка) измельчить в мясорубке или блендере. Если используется замороженный продукт, то полностью его размораживать не нужно.
  2. Таким же образом подготовить луковицу, картошку и морковь.
  3. Смешать овощную массу с мукой и яйцами.
  4. Высыпать в тесто нарезанную зелень, тмин и соль.
  5. Оладушки выкладывать на сковороду с раскалённым маслом и жарить с двух сторон до красивой корочки.

Картофель настолько универсален, что отлично сочетается со многими продуктами. Поэтому драники из картошки можно приготовить как с овощами, так и с другими ингредиентами, например, с грибной поджаркой.

Драники с грибами

Драники с грибами

Состав:

  • Картофель свежий (0,6 кг);
  • Луковица;
  • Грибы любые (замороженные или свежие) около 350 г;
  • Яйцо;
  • Постное масло;
  • Специи, соль.

Процесс приготовления:

  1. Грибы нарезать кусочками (замороженные предварительно разморозить). Пожарить вместе с измельчённым луком на постном масле. Поджарку переложить в отдельную посуду и остудить.
  2. Картофель перекрутить в мясорубке. Отжать из него лишний сок.
  3. Перемешать с мукой, специями и яйцом. В конце подмешать в тесто грибную поджарку. 
  4. Жарить оладья до румяного цвета.

Придать блюдам пикантный вкус во многих случаях помогает сыр. Не являются исключением и овощные блинчики. А тёртый чеснок сделает ещё более ярким аромат драников.

Драники с чесноком и сыром

Состав:

  • Картофель (0,5 кг);
  • Луковица;
  • Яйца (2 штуки);
  • Мука (4 столовые ложки);
  • Сыр (любой) около 150 г;
  • Чеснок (3-4 зубка);
  • Постное масло;
  • Немного соли.

Способ приготовления:

  1. Картофель и лук измельчить в однородную массу. Убрать лишний сок.
  2. Сыр крупно натереть, подмешать его к овощам вместе с яйцами и мукой.
  3. Чеснок порубить ножом или мелко натереть. Добавить в основную смесь.
  4. Тесто немного посолить (при этом нужно учитывать, что в тесто добавлен солёный сыр).
  5. Жарить блинчики обычным способом.

Блинчики из картофеля получатся особенно вкусными и сытными, если добавить в них мясной фарш. В этом случае они могут заменить собой полноценное второе блюдо.

Драники с мясным фаршем

Как приготовить драники из картошки с мясным фаршем

Состав:

  • Картофель (0,5 кг);
  • Фарш мясной (300 г);
  • Луковица;
  • Яйцо;
  • Мука (2 десертные ложки);
  • Лук зелёный (по желанию);
  • Постное масло;
  • Майонез (столовая ложка);
  • Соль и любимые приправы.

Процесс приготовления:

  1. Картошку и луковицу прокрутить в мясорубке с частой решёткой. Убрать лишнюю жидкость.
  2. Смешать овощи с мукой, мясом, яйцом.
  3. Перья зелёного лука мелко нарезать, высыпать в общую массу.
  4. Добавить майонез и специи, посолить.
  5. Столовой ложкой класть оладушки на сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Жарить около 3 минут.
  6. Когда блинчики зарумянятся, перевернуть их на другую сторону. Через 2 минуты накрыть сковороду крышкой, убавить огонь. Продолжать жарить драники в течение 4 минут.
  7. После этого крышку открыть, огонь увеличить. Перевернуть оладьи и жарить ещё минуту.

В предыдущих рецептах было описано, как приготовить драники из картошки на сковороде. Оказывается, это блюдо можно сделать и в духовке. Конечно, в этом случае потребуется больше времени, но вкус ароматных блинчиков того стоит.

Пошаговый видео-рецепт: драники из картошки

Драники в духовке

Ингредиенты:

  • Картофель свежий (700-800 г);
  • Копчёная грудинка (100-150 г);
  • Яйца (2 штуки);
  • Лук (3 штуки);
  • Сметана (200 г);
  • Мука (3-4 столовые ложки);
  • Постное масло;
  • Соль;

Способ приготовления:

  1. Луковицу и очищенный картофель пропустить через мясорубку или мелко натереть.
  2. Добавить к ним яйца, соль и муку, замесить вязкое тесто.
  3. Поджарить оладьи на постном масле с обеих сторон.
  4. Грудинку нарезать небольшими кубиками.
  5. Лук нашинковать полукольцами или кубиками.
  6. Лук слегка обжарить, добавить в него кубики грудинки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести поджарку до готовности.
  7. В форму для запекания или глиняные горшочки уложить блинчики, перекладывая их смесью лука и грудинки.
  8. Сверху положить сметану.
  9. Запечь блюдо при температуре 200 градусов в течение получаса.

Драники в духовке можно приготовить из разичных ингредиентов, если в составе нет мяса, то время приготовления сокращается на 10-15 минут.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован.