Рецепт овсяного печенья в домашних условиях

Вкусный и полезный десерт — овсяное печенье нежным пряным ароматом привлекает взрослых и детей собраться вместе за чашечкой чая. Сегодня бакалейные прилавки предлагают выпечку из витаминного геркулеса множества торговых марок, но особый рецепт овсяного печенья в домашних условиях передается, пожалуй, в каждой семье из поколения в поколение.

Если наши мамы и бабушки знали классический рецепт, для которого даже есть отдельный ГОСТ, то сегодня кулинарную фантазию сложно остановить: галеты из овса готовят с шоколадом и с кокосом, на яблоках и на бананах. Приверженцы правильного питания придумали, как облегчить рецепт, удалив из него рафинированную муку, масло и яйца. Среди такого разнообразия даже равнодушные к традиционному овсяному печенью найдут рецепт по вкусу.

Рецепт овсяного печенья по ГОСТу

Рецепт овсяного печенья в домашних условиях по ГОСТу

Самый известный, проверенный временем и выверенный до грамма рецепт ГОСТовского овсяного печенья. Выпечка получается максимально похожей на ту, что продают в магазинах, однако менее темного цвета. Приятным бонусом является отсутствие в рецепте яиц.

Ингредиенты на 25 штук:

  • 150 г пшеничной муки (+25 г для посыпки стола);
  • 75 г овсяной муки или толокна;
  • 85 г сливочного масла;
  • 180 г сахара;
  • 50—70 мл воды;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 25 г изюма;
  • половина ч. л. корицы;
  • треть ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя;
  • треть ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов.
  2. Тщательно промытый и обсушенный изюм измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. Растаявшее сливочное масло, измельченный изюм, сахар, ванильный сахар и корицу тщательно растереть вилкой или в кухонном комбайне до однородного состояния.
  4. В слегка подогретой воде растворить соль, добавить в тесто. Всыпать овсяную муку и перемешать.
  5. Добавить просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, вымесить тесто. Консистенция должна позволить массе слипаться в шар. Если тесто вышло суховатым, нужно добавить 10—15 мл воды.
  6. На припыленный мукой стол выложить получившийся шар из теста и раскатать до толщины 5 мм. Круглой формочкой (диаметром около 6 см) или стаканом вырезать печенье.
  7. На противень положить лист пекарской бумаги (пергамент). Выложить заготовки, сохраняя между ними расстояние около 1 см.
  8. Выпекать печенье до румяного цвета около 15 минут. Для большей мягкости готового продукта можно слегка уменьшить время выпечки.

Овсяное печенье для детей

Овсяное печенье для детей

К рецептам для детского меню всегда предъявляются более высокие требования: выпечка должна получиться не только аппетитной, но и максимально полезной и сбалансированной. Поэтому рецепт детского овсяного печенья в домашних условиях содержит меньшее количество пшеничной муки; рекомендуется использовать диетические перепелиные яйца и фруктозу, а также не заменять сливочное масло на маргарин.

Ингредиенты:

  • 2 стакана овсяных хлопьев или муки/толокна из овса;
  • 3 ст. л. муки пшеничной;
  • 2 ст. л. сметаны или жирного йогурта;
  • 100 г масла сливочного;
  • 3 яйца перепелиных или 1 куриное;
  • 2 ст. л. фруктозы (можно заменить тростниковым сахаром);
  • ½ ч. л. соды.

Приготовление:

  1. Предварительно разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
  2. Если под рукой нет овсяной муки или толокна, можно смолоть геркулесовые хлопья на кофемолке или в блендере.
  3. Овсяную муку смешать с пшеничной.
  4. Мягкое сливочное масло в отдельной посуде растереть с сахаром до растворения кристалликов. Вбить яйца, тщательно перемешать.
  5. В отдельной посуде смешиваем сметану с содой, кислая среда сметаны погасит соду.
  6. Соединить масляную смесь и сметану, тщательно размешать. Добавить муку и вымесить тесто.
  7. Противень смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой.
  8. Формировать галеты чайной ложкой или мокрыми руками: скатать шарики и придавливать их в лепешки. Выкладывать на противень, оставляя между заготовками небольшое расстояние.
  9. Для большей аппетитности можно перед выпечкой украсить каждое печенье одной изюминкой или каплей густого джема (как печенье курабье).
  10. Выпечка будет готова примерно через 15 минут, когда зарумянится.

Рецепт овсяного печенья без муки

Рецепт овсяного печенья без муки

Этот рецепт овсяного печенья без пшеничной муки, придется по вкусу людям, старающимся избегать употребления рафинированных продуктов. Здесь используется тростниковый сахар, который легко можно заменить обычным, либо любым подсластителем.

Ингредиенты:

  • 2 ст. с горкой хлопьев овсяных;
  • 1 яйцо;
  • 80 г сливочного масла;
  • ½ ст. тростникового сахара;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • специи по вкусу: ванилин, корица, имбирь;
  • добавки по вкусу: кунжут, семечки, орехи, изюм.

Приготовление:

  1. Половину геркулесовых хлопьев смолоть на блендере.
  2. Размягченное (но не растопленное) сливочное масло растереть с сахаром и выбранными ароматными приправами.
  3. К масляно-сахарной массе добавить яйцо, размешать до однородности.
  4. Всыпать все овсяные хлопья, разрыхлитель и наполнители на выбор, тщательно перемешать.
  5. Убрать тесто в холод на 1—1,5 часа для набухания овсянки.
  6. Температуру в духовке довести до 180 градусов.
  7. Противень выстелить листом пергамента.
  8. Формировать печенье вручную, вылепливая шарик крупнее грецкого ореха, затем его придавливать, формируя лепешку.
  9. Выпекать 20—30 минут до румяного цвета.

Диетическое овсяное печенье с бананом

Диетическое овсяное печенье с бананом

Это один из самых простых рецептов овсяного печенья в домашних условиях, не содержащий ничего излишне калорийного или вредного, с точки зрения правильного питания.

Ингредиенты:

  • 2 спелых банана;
  • полтора стакана геркулеса;
  • полстакана изюма;
  • щепотка корицы;
  • миндальные лепестки (или кунжут).

Приготовление:

  1. Духовой шкаф включить на 180 градусов.
  2. Весь или половину геркулеса по желанию можно измельчить в блендере. Можно использовать неразмолотые хлопья.
  3. Бананы измельчить в кашицу, используя вилку или блендер.
  4. Добавить геркулес, изюм и корицу, замесить тесто.
  5. Сформировать из полученного теста шарики размером с мяч для пинг-понга, обвалять в миндальных лепестках (можно заменить кунжутом).
  6. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки, выкладывать овсяные шарики и слегка придавливать их, формируя печенья.
  7. Выпекать от 15 до 20 минут до приятного золотистого цвета.

Видео-рецепт вкусного овсяного печенья

Вкусные добавки

Приготовить геркулесовое лакомство дома совсем несложно. Представленные рецепты лишь верхушка айсберга вариантов печений из витаминной крупы. Каждый из них можно разнообразить, заменяя сахар медом, добавляя сушеную клюкву или вишню, различные дробленые орехи, семена подсолнечника или тыквы, шоколадные капли или пару ложек какао-порошка.

Интересны эксперименты с составом специй — кроме корицы и ванилина этой выпечке подойдут:

  • гвоздика,
  • имбирь,
  • мускатный орех,
  • кардамон.

Среди такого разнообразия каждый может составить свой идеальный рецепт.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован.