Как сделать роллы в домашних условиях

Японская кухня с каждым годом пользуется все большим спросом, суши-бары открываются во всех городах. И сейчас нет человека, который бы не успел попробовать такой вкусный заморский продукт. Каждый, кто любит японскую кухню, рано или поздно задумывается, как сделать роллы в домашних условиях самостоятельно. Это не сложно, если учесть все нюансы и придерживаться выбранного рецепта.

Подготовка в приготовлению

Как сделать роллы в домашних условиях

Для этого обязательно понадобятся листы нори, рис и начинка по Вашему вкусу. Использовать можно как самый обычный рис, так и специально предназначенный для суши. Куда важнее правильным образом его сварить, иначе роллы могут разваливаться.

  • Главное – сделать рис достаточно клейким! Перед варкой его следует хорошо промыть холодной водой так, чтобы вода с него стекала прозрачная.

Пошаговый рецепт классических суши

  • Затем в кипящей воде довести до готовности, соль добавлять не требуется.

Пошаговый рецепт классических суши

  • Пока он еще не остыл, приготовьте заправку. Смешайте уксус, сахар, соль и на медленном огне грейте смесь, тщательно помешивая. Только не стоит доводить до кипения. Когда крупинки сахара и соли растворятся, нужно снимать с огня.

рецепт классических суши

  • Откиньте рис на дуршлаг для устранения лишней влаги. Полейте рис соусом. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

  • Режем ломтиками толщиной 1 см рыбку и огурчик.

Подготовка ингредиентов к суши

  • Также режем и сыр.

режем сыр на роллы

В качестве начинки используются любые продукты, в зависимости от предпочтений. Наиболее распространёнными являются овощи, курица, красная рыба, сливочный сыр, морепродукты и пр.

Рекомендуется использовать разделочную доску и хорошо заточенный, острый нож.

Как правильно заворачивать роллы

Как правильно заворачивать роллы

Самое важное в процессе готовки – это действия при выкладке риса на лист и последующее сворачивание его в рулет. Делаются роллы в домашних условиях так же, как и в ресторанах – при помощи циновки (плетёного коврика).

  • На коврике размещается лист нори (блестящей стороной книзу).

list-nori-na-kovrike1-300x2001

  • Затем кладут тёплый рис и мокрыми руками распределяют по всей поверхности. Край листа нори сверху необходимо оставить свободным примерно на 2 сантиметра. Можно намочить этот край водой или рисовым уксусом, тогда ролл лучше слепится.

Как делать роллы

  • Как только рисовый пласт будет сформирован, немного смажьте его центральную часть соусом васаби.

готовим суши дома

  • Примерно по центру кладётся начинка, предварительно нарезанная полосками.

Как делать роллы дома

  • Приподнимая циновку за край, захватив и лист нори, двумя руками нужно начать постепенно закручивать ролл вместе с начинкой. С помощью плотного прижатия циновки продолжать разглаживать неровности. На этом же этапе можно выбрать желаемую форму для ролла – круг или квадрат. Заключительный оборот делается таким образом, что край листа должен оказаться снизу. Туда рекомендуется положить зёрнышки риса и, раздавив их, сжать ролл, тем самым скрепляя края.

скручивание роллов

  • Роллы, разрезанные на 6-8 частей, подаются на квадратной плоской тарелке вместе с имбирём, васаби и соевым соусом.

Как делать роллы правильно

Все эти действия просты и даже у новичка не составит труда сделать самостоятельно это вкусное японское блюдо. Но из-за отсутствия опыта или плохого качества риса, иногда рулетики просто рассыпаются, тогда можете заказать роллы у профессионалов.

Рецепт как сделать роллы в домашних условиях

Рецепт как сделать роллы в домашних условиях

Можно использовать конкретный рецепт, как сделать роллы в домашних условиях пошагово. Классический вариант предполагает использование красной рыбы в качестве основной начинки.

Ингредиенты:

  • 350 грамм риса;
  • 300 грамм красной солёной рыбы (кета, форель, горбуша – подойдёт любая);
  • 200 грамм маринованных или свежих огурцов;
  • 200 грамм мягкого/ не очень твердого сыра;
  • лист водорослей нори;
  • маринованный имбирь;
  • васаби;
  • соевый соус;
  • 3 ст.л. рисового уксуса;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 2 ч.л. соли.

Приготовление:

  1. Отварить рис в кастрюле. Следить, чтобы он не был чересчур твёрдым или переваренным. Откинуть его на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
  2. Переложить в миску и смешать с рисовым уксусом в небольшом количестве.
  3. Нарезать красную рыбу и огурцы полосками.
  4. Положить на циновку лист водорослей нори, сверху – распределить равномерно рис. По желанию, можно сразу немного смазать его васаби.
  5. С верхнего края немного отступить места, смочив его соусом, уксусом или водой.
  6. Выложить в середину начинку из красной рыбы и огурцов.
  7. Аккуратно сверху положить слой мягкого сыра, если Вы выбрали твердый сорт, то порежьте его тонкими полосками.
  8. Туго завернуть ролл при помощи циновки и разрезать на части.
  9. Подать с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом.

Простой видео рецепт как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях:

Ресторан японской кухни Мураками желает Вам приятного аппетита и ждет в гости!

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован.