Секреты приготовления плова с бараниной

Плов, для приготовления которого используется рис «Лазер», – блюдо, сочетающее изумительный аромат и неповторимый вкус. Для придания кушанью колоритности рекомендуется добавлять в него натуральные специи. Обязательное требование – процесс готовки должен проходить в специальном казане. На создание кулинарного шедевра уходит много сил и времени. Если нет возможности самостоятельно заняться готовкой, на помощь придёт специальный сервис. Заказ еды на дом сегодня является весьма востребованной услугой, воспользовавшись которой можно побаловать себя и гостей гастрономическим изыском после напряжённой работы.

Секреты приготовления плова с бараниной

Интересные факты

Плов в том или ином виде готовится во многих странах. В Италии он известен под названием ризотто, а испанцы называют блюдо, основой которого служит рис, паэлья. Жители Ирана предложили владельцам ресторанов быстрого питания включить плов в своё меню.

В древности существовала особая технология приготовления этого блюда. Для придания ему неповторимого вкуса все составляющие части помещались в баранью шкуру, на которую клали горячие угли. На протяжении нескольких часов ингредиенты готовились в собственном соку, приобретая изумительный аромат.

Особенности кулинарного шедевра

Готовое блюдо содержит относительно небольшое количество калорий за счёт особой обработки ингредиентов в процессе приготовления. Баранина по сравнению со свининой содержит в 1,5 раза меньше жира. Отличительными чертами первого вида мяса является мягкий вкус и розовый оттенок. Благодаря высоким качественным характеристикам, баранину рекомендуют для включения в детское и диетическое меню. Для сравнения подсчитаем калорийность различной мясной продукции, подвергшейся обжариванию (данные представлены из учёта 100 грамм):

  • свинина – 480;
  • куриные окорока – 320;
  • утка – 405;
  • говядина – 380;
  • баранина – 310.

У правильно приготовленного плова отсутствует специфический запах, ведь для него используется мясо молодых животных, возраст которых не превышает одного года. Баранина включает следующие полезные соединения:

  • лёгкие к усвоению белки;
  • микро- и макронутриенты. К их числу принадлежит железо, селен, фосфор и ряд других;
  • витамины группы В и К.

В основе блюда лежит рис, который относится к числу продуктов с незначительным количеством калорий. Энергетическая ценность крупы равна 360 ккал. Во время кипячения она разбухает, а калорийность уменьшается более чем вдвое. Поэтому заказать плов в Москве с доставкой можно детям, больным и людям, предпочитающим диетическое питание.

Тонкости приготовления

Плов с бараниной пользуется популярностью в любое время года, но особый спрос на него появляется в холодные месяцы. Блюдо состоит из следующих базовых ингредиентов:

  • рис «Лазер»;
  • небольшие ломтики мяса;
  • морковь жёлтого цвета;
  • курдюк.

Некоторые кулинары добавляют изюм, горох сорта нут и лук. Чтобы кушанье получилось ароматным, следует использовать специи:

  • барбарис;
  • чеснок;
  • шафран;
  • перец.

Секреты приготовления плова
Обязательное условие: мясо и овощи должны быть свежими и не содержать консервантов. Только в этом случае можно рассчитывать на получение по-настоящему вкусного блюда.

Технология приготовления включает несколько этапов:

  • Замачивания риса в прохладной воде. Благодаря этой процедуре, крупинки не развариваются и не слипаются в процессе готовки. Сорт «Лазер» отличается сладковатым вкусом, но при этом он нежирный и не оставляет в желудке ощущения дискомфорта.
  • Обжаривание баранины на небольшом количестве растительного масла.
  • Приготовление подливы (она носит традиционное название зирвак). К обжаренному мясу добавляются специи, морковь и другие овощи согласно рецепту. Продукты томятся в казане на протяжении нескольких минут, благодаря чему блюдо приобретает неповторимый аромат. Затем состав необходимо залить водой и положить сверху чеснок, освобождённый от кожуры.
  • Добавление риса. Крупу нужно распределить по поверхности блюда. Затем кушанье доводится до кипения.
  • За несколько минут до завершения готовки в плов добавляются специи, что придаёт ему умеренную остроту.

Учитывая сложность приготовления восточных блюд, лучше всего доверить их создание профессионалам своего дела.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован.