Рецепт ухи из щуки

Всевозможные рыбные супы – признанная классика русской кухни. И рецептов ухи из щуки в ней найдется немало. Ее можно варить с овощами и кореньями, крупами и зеленью. А также с куда более неожиданными добавками.

Рецепт ухи из щуки

Вам понадобится:

  • Щука — 1 кг;
  • Вода — 2-2.5 л;
  • Картофель — 3 шт;
  • Лук — 2 шт;
  • Морковь — 0.5 шт;
  • Корень петрушки или сельдерея — 100-150 гр;
  • Зелень — 1 пучок;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Рассол — 2 столовые ложки;
  • Соль, специи по вкусу

Впрочем, можно и вовсе ничего не добавлять к прозрачному ароматному бульону. Ведь уха из щуки очень хороша сама по себе. И, как и все прочие блюда из рыбы, весьма полезна. В ней содержатся йод, цинк, фосфор, железо, витамины группы В и прочие нужные человеку вещества. Но все же в первую очередь ценят ее за замечательный насыщенный вкус. А чтобы вы сами смогли попробовать его, стоит рассказать о том, как варить уху из щуки. Тем более, что это совсем нетрудно и не очень долго.

Приготовление:

  • Конечно, самым вкусным будет суп из свежей, только что вытащенной из реки рыбы. Жаль, что не все могут в этом убедиться на личном опыте. Большинство из нас «ловит рыбу» в магазинах или на рынках, иногда добывая лишь суповые наборы с минимумом мяса. Не стоит расстраиваться, ведь уха из головы щуки будет ничуть не хуже, чем из цельной рыбины! Просто удалите у нее жабры, как следует промойте и кладите в кастрюлю.

Уха из щуки

  • Если же щука досталась не потрошеной, очистите ее от чешуи. Выньте внутренности, сделав продольный разрез по брюшку. Вымойте рыбку и разрежьте на несколько крупных кусков. Сложите их в кастрюлю, в которой будете варить уху из щуки, и залейте ее холодной водой.
  • Ставьте посуду на огонь и, как только вода закипит, тщательно снимите с нее пену. Если этого не сделать, достичь прозрачности будет очень сложно. Сразу после этого убавляйте мощность плиты до маленькой – варить уху нужно при слабом кипении.
  • Посолите ее по вкусу, положите в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца. Туда же отправьте маленькую очищенную луковку и кусок морковки. Пусть все вместе поварится минут 20-30.

Уха из щуки

  •  Спустя это время выньте рыбу и остудите ее. Бульон процедите через очень частое сито или марлю. Это нужно делать, если вы хотите приготовить уху из щуки без малейших косточек или чудом оставшихся чешуек.
  • Пока рыба остывает, почистите картошку и порежьте ее кубиками или тонкой соломкой. Снимите шелуху с еще одной небольшой луковицы и мелко нарежьте ее. Натрите на крупной терке (или тоже нарубите соломкой) небольшой кусочек корня петрушки или сельдерея.
  • Бульон возвращайте на огонь и, когда он снова закипит, кладите в него овощи. Варите все вместе при тихом побулькивании жидкости.
  • Отделите щучье мясо от косточек и кладите его в суп, когда картошка будет полуготовой.

Уха из щуки

  • За 5 минут до конца варки добавьте мелко нарубленный чеснок (не выдавленный через пресс!) и зелень. А затем, чтобы приготовить уху из щуки с особой пикантной ноткой вкуса, влейте в нее огуречный или капустный рассол. При желании его можно заменить лимонным соком, только количество его нужно уменьшить вдвое.
  • После этого можно снимать кастрюлю с плиты, накрывать ее крышкой и оставить потомиться минут на 30-40. А затем разливать по тарелкам и поедать с черным хлебом. Или белым – это не важно.

Важно, что готовить это блюдо действительно несложно, много времени оно не отнимает. Поэтому рецепт ухи из щуки могут брать на вооружение работающие хозяйки и молодые мамочки. Да и мужчинам, уважающим рыбалку или просто любящим хорошо покушать, он тоже пригодится.

Приятного аппетита!

Автор статьи «Рецепт ухи из щуки»

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован.